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アスクについて

オープンは2017年3月。

東京から移住して、この土地に思い入れるようになり、過疎化や健康問題に取り組みたいという思いから店を立ち上げました。

「ないしょ」とは国東半島の方言で台所の意味。

手作りの温もりあるパンがコンセプトです。

「アスク」は地名である朝来(ASAKU=ASK)からつけました。

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材料・こだわり

小麦

酵母

​砂糖

​塩

主に大分県産の無漂白小麦と、生産者さんから直接仕入れる熊本県産有機小麦を使用しています。

レーズンを使った自家製で発酵させています。

種子島産のミネラル成分を多く含んだ洗双糖を使っています。

天日と風で結晶させているきめ細かな天然塩です。

ふるさと納税でも人気の「朝来米」を育てる天然水を地下から汲み上げています。

パン生地は全て手で捏ねています。季節の気温や湿度でパンの風味も少しずつ変化しています。

​自然の温もりを感じられる味わいを心がけて作っています。

*パン生地に卵は使用していません。

乳製品は種類に応じて四つ葉バター等を含みます。